Habituellement réservé aux clients venant découvrir sa cuisine gastronomique, Hakuba propose pendant trois jours une série d’ateliers gratuits permettant de découvrir de plus près les gestes et les techniques de la cuisine japonaise.
Au programme, trois ateliers autour de trois univers différents :
Préparation et service du thé
Découvrez les gestes précis liés à la préparation et au service du thé japonais, ainsi que les codes qui accompagnent ce moment traditionnel.
Atelier futomaki
Les chefs vous dévoileront les différentes étapes de préparation du futomaki, de la disposition des ingrédients au roulage, jusqu’à la découpe régulière de ce célèbre rouleau de riz entouré de nori.
Atelier mochi
Découvrez les techniques utilisées pour réaliser le mochi, cette petite pâtisserie japonaise reconnaissable à sa texture moelleuse et élastique.
Ces ateliers permettent également de découvrir l’univers de Hakuba, restaurant japonais de Cheval Blanc Paris situé au 8 quai du Louvre, dans le bâtiment historique de la Samaritaine. Le restaurant propose une cuisine autour du kaiseki-sushi et a obtenu sa deuxième étoile Michelin en 2026.
Pendant ces Journées Particulières, les visiteurs pourront ainsi accéder au comptoir du restaurant et observer les équipes travailler dans un cadre habituellement réservé à l’expérience gastronomique.
Une belle occasion de découvrir gratuitement l’univers de la cuisine japonaise dans l’un des lieux gastronomiques les plus confidentiels de Paris.
